Responsable d'Atelier - Fromagerie - Affinage H/F - le Cellier des Monasteres

Contexte

Le Cellier des Monastères est une entreprise qui regroupe les activités de production et de distribution de plusieurs ateliers d'artisanat alimentaire. Ces ateliers centenaires, créés par des communautés religieuses sont encore aujourd'hui implantés au coeur de différentes abbayes. Notre équipe de 60 personnes répartie sur quatre sites, est constituée en majorité de moines et de religieuses qui travaillent quotidiennement aux côtés d'employés laïcs, dans les différentes activités de l'entreprise.

Située en Bretagne, l'abbaye de Timadeuc possède un atelier d'affinage de fromage au sein duquel sont façonnés le célèbre Timanoix et la Trappe de Timadeuc en format 300gr et 1,7kg. Chaque année, environ 120 tonnes de fromages sont issues de ce travail artisanal d'affinage.

La mission de conduire et de piloter cette activité sera confiée à notre futur responsable d'atelier.

Coordination de l'activité d'affinage

Sous la responsabilité du responsable du pôle production, le responsable d'atelier affinage organise différentes ressources pour permettre la bonne réalisation du processus d'affinage, en conformité avec les cahiers des charges et les bonnes pratiques déjà établies. Il est garant de la qualité des produits réceptionnés, transformés, emballés et mis à disposition en vue de leur distribution.

Le responsable d'atelier affinage travaille en étroite collaboration avec les activités commerciales et administratives de l'entreprise. Il cherche à faciliter les interactions entre les différents acteurs permettant à chacun de remplir au mieux sa mission spécifique.

De façon concrète, la mission du responsable d'atelier s'articule autour de quatre domaines :

- Gestion de production et et de la cave
Suivi du déroulement de l'affinage, des protocoles de soins des fromages, suivi de la cave, mise en place des ajustements et actions nécessaires, suivi des plans de nettoyage, HACCP, suivi de la collaboration avec les fournisseurs de matières premières

- Gestion de la maintenance
Suivi de l'entretien machines et atelier, mise en oeuvre des actions de maintenances correctives et préventives

- Gestion de l'approvisionnement
Suivi des planning d'approvisionnement, contrôle de la conformité (volumes, prix, délais, qualité), gestion de la relation fournisseurs clés

- Suivi des coûts d'approvisionnement

- Organisation et planification
Coordination du planning de travail de l'équipe

- Identifier et proposer la mise en oeuvre d'actions permettant de réduire les erreurs, la fatigue au poste de travail, les temps d'opérations, les dépenses de production

- Suivi des coûts de fonctionnement de l'atelier

Expérience et qualifications

Fort d'une expérience significative en conduite d'une activité de production dans l'environnement agro-alimentaire et laitier, vous êtes à même d'identifier rapidement les besoins d'évolutions et de mise à niveau de l'atelier d'affinage. A l'issue d'une période d'observation et de formation, vous serez le chef d'orchestre de cet atelier à taille humaine entre (5 et 10 personnes) pour perpétuer la tradition fromagère et les savoir-faire unique de notre atelier.

Qualités requises

Travail d'équipe
Esprit d'analyse
Autonomie
Sens pratique et esprit de débrouillardise
Passion pour la gastronomie et les produits laitiers
Conduite du changement
Exigences ajoutées par l'auteur de l'offre d'emploi

Autorisé(e) à travailler dans : France
Travail sur site
Permis de conduire valide
Plus de 5 ans d'expérience en agro-alimentaire / monde laitier indispensable / l'affinage serait un + .

Avantages :
Flextime
Intéressement et participation
Lieu du poste : En présentiel

Experience: 5 An(s)

Compétences: Règles de sécurité,Analyse de la performance industrielle,Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF),Gestion de la production alimentaire,Gestion de projets et de risques industriels,Gestion des coûts et budgetisation,Gestion des ressources humaines,Optimisation des processus de production,Planification de la production,Planification des besoins en matières premières,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Identifier les anomalies ou les dysfonctionnements d'une production,Organiser le travail d'une équipe,Planifier les opérations de production selon les commandes,Apporter un appui technique aux services qualité, maintenance, méthodes, recherche et développement,Assurer la traçabilité des produits alimentaires,Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts,Contrôler la qualité et la conformité d'un produit,Gérer les stocks de matières premières et de produits finis,Optimiser les effectifs, l'adéquation et l'allocation des ressources,Piloter la gestion de la production, de l'exploitation,Piloter une démarche qualité, un processus d'amélioration continue,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Autres commerces de détail spécialisés divers

• Planification de la production
• Budgétisation