Cuisinier - Commune de Saint-Thuriau H/F - Communes

Le cuisinier aura en charge :En période scolaire :- La réalisation d'environ 160 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur deux services, 4 jours par semaine ;- La réalisation d'environ 35 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur un service, 1 jour par semaine.Pendant les vacances scolaires (sauf les trois dernières semaines d'août et les vacances de Noël) :- La réalisation d'environ 45 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur un service, 4 jours par semaine.Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson) ; Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène ; Elaborer des menus (en concertation avec les élus) en proposant des repas équilibrés ; Manager et accompagner les agents intervenant dans la préparation et le service des repas, dans l'entretien des locaux et des matériels (6 agents) ; Préparer et passer les commandes, gérer les stocks ;Assurer le suivi des factures ;Maîtriser les coûts ;Réaliser et suivre les inventaires ;Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;Appliquer les procédures d'entretien ;Effectuer l'entretien courant des appareils et des installations ;Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine, du matériel de cuisson, des équipements frigorifiques...

Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO cuisine - commercialisation et services en restauration ;Avoir une expérience significative sur un poste similaire en restauration collective ; Maîtriser les techniques culinaires en restauration collective (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...), à destination des enfants de moins de 12 ans ;Connaissance en équilibre alimentaire, hygiène, sécurité, normes HACCP ;Maîtriser les techniques de nettoyage ; Posséder les bases du service en salle ; Avoir de la rigueur, sens de l'organisation ;Etre autonome et force de proposition ;Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.

• Entretien des lieux
• Gestion des stocks
• Facturation
• Service en salle
• Force de proposition
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• Techniques de nettoyage
• Sens de l’organisation